Kanella organike e Ceilonit, e njohur gjithashtu si “Cinnamomum Verum”, ndryshon nga kanella kasia duke qenë me ngjyrë më të çelur dhe ka shkopinj më të brishtë që janë më të lehtë për t’u grirë në pluhur. Ka një shije të butë dhe aromatike. Kanella Ceilon është një zgjedhje popullore për aromatizimin e produkteve të pjekura dhe pjatave. Mund të përdoret gjithashtu në produktet e mëngjesit si muesli dhe qull.

Kanella Ceilon njihet gjithashtu si kanella e vërtetë dhe në mënyrë natyrale përmban shumë pak përmbajtje kumarine. Shija është e butë, e ëmbël dhe aromatike.